若你跟和我一樣吃台式綠豆湯長大的話，或許會難以想像。
當我在香港第一次喝到港式的海帶陳皮綠豆湯時，一開始是不習慣的。
綠豆湯裡，出現陳皮和海帶對我來說，真的很陌生。海帶出現在的甜湯裡，是過去在台灣時沒見過的料理風味組合，而
但港式綠豆湯配海帶和芸香（港稱：臭草）及陳皮。
別懷疑，海帶綠豆湯完全沒有海帶腥味，就像加了涼粉的綠豆湯，就像我們台灣人說的「古溜古溜」的。也因為加了臭草和陳皮，入口有股清香。這無敵的搭配，我愛死了。比對前幾年的驚訝到現在，我沒想到自己不知不覺成了港式綠豆湯的愛好者。真的好喝！
港式豆湯完整的做法及避免海帶腥味的方式，
可以參考我的新書《 四季裡的港式湯水》，
書裏裡有食譜作法、食材養生功效速查、也有食材圖鑑。
若你對港台兩地的飲食文化比對有興趣， 更要看看這本書。
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或許你還未能接受不同地方的綠豆湯，
畢竟我們都因自身文化的養成，
塑造出我們對飲食和味道的習慣。
其實每個地方，也都有不同的飲食文化和風味偏好，
喜歡飲食的你，
若只用自身文化去評論其他文化，那可就就不公道了喔。
以下，也整理了一份各地不同風格的綠豆湯，
給大家閱讀及參考。
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各種美味的綠豆湯
台式綠豆湯
追求原味清爽，半開口綠豆入口鬆軟，湯水清澈的甜湯小吃。
一粒粒只有半開口的完整綠豆，入口後卻鬆軟有彈性，湯水呈清澈的淺綠色，湯可不能太混濁吶！重點在於品嚐：純粹綠豆清香與蔗糖的完美比例。
港式綠豆湯
多重食材味道堆疊，煮至成沙，美味養生的糖水甜湯。添加海帶、芸香、陳皮增加風味層次。
蘊含食物養生技巧：綠豆和芸香性寒，助清熱解毒、利水排濕。陳皮性溫助理氣、消除胃滯。海帶潤燥生津助消化。
韓國녹두죽綠豆粥
把綠豆加上糯米和鹽煮成綠豆粥或綠豆飯的鹹味澱粉主食。在韓國除了綠豆粥，也有可甜可鹹，足感滿滿的紅豆粥。
印尼綠豆湯(Bubur Kacang Hijau)
浸泡過的綠豆，加入椰奶和帶有天然香甜和芳香氣息的班蘭葉，並加上滑潤濃郁的椰奶、椰糖、紅糖煮成的印尼綠豆湯(Bubur Kacang Hijau)
土耳其綠豆湯(Maş fasulyesini çorba)
把炒過的洋蔥，加入泡過水的綠豆、肉高湯和薄荷葉，煮成的鹹味綠豆湯。
菲律賓綠豆湯（Ginisang Munggo)
菲律賓綠豆湯，就像鹹豆湯料理。綠豆搭配大蒜、洋蔥、魚露各種蔬菜和肉類，經典常見加豬肉、也可更換為增加鮮蝦或雞肉。
如果你對港式的臭草陳皮海帶綠豆湯感興趣…
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