2014專欄：咬咬蘿蔔雞柳

圖文：包周

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

本文始於 2014 年刊於《NAILS美人潮流誌》2014-VOL.18.，

未經授權禁止節錄、 編輯、修改與取用圖文。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

---

花園輕食：咬咬蘿蔔雞柳

用脂肪含量少，但比雞胸還更滑嫩的雞柳肉來取代紅肉，配上增加份量的幼寶寶紅蘿蔔，做成的手拿小食，配上生菜鋪底，再搭上一點點小邪惡的蜂蜜芥末醬，紅石榴增加酸脆的風味層次。

食材：

• 雞柳 3 條

• 迷你寶寶紅蘿蔔 5 根

• 大蒜1瓣

• 洋蔥1/4顆

• 生菜 你高興就好

• 紅石榴籽 一把

• 第戎芥末醬

• 土蜂蜜

作法：

1. 迷你紅蘿蔔5根洗乾淨，或大根紅蘿蔔切成0.6公分細條，熱水燙過後放涼擦乾水分。

2. 生菜洗淨瀝乾、紅石榴對切敲出來。

3. 雞柳3條去筋、大蒜1瓣、洋蔥1/4顆，用調理機打成雞肉泥，再加入半顆蛋白、芝麻鹽拌到有黏性。

4. 將雞肉泥分成五份，均勻包裹在五根紅蘿蔔上。

5. 蘿蔔雞柳的外表塗上一點橄欖油，放入烤箱，用185度烤20分分鐘。

6. 第戎芥末醬、土蜂蜜攪拌成醬汁

7. 蘿蔔雞柳取出後撒上提味的紅石榴和增加滑順感的蜂蜜芥末醬汁，配生菜一起吃。

---

TIPS：

雞肉泥容易黏在手上，把手沾一點水，就更容易將雞肉泥包裹在蘿蔔上！

---

相關文章推薦

COOKING LAB & EDIBLE STYLE 料理研究房&食飾

---

你可能有興趣的其他文章

FOOD CULTURE & STORIES 飲食文化與地方走訪

---

---